眉山泡菜制作已有3000多年历史，当年苏东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。古往今来，眉山东坡区的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。眉山有各类泡菜加工企业68家，年销售收入超过100亿元，产品远销100多个国家和地区，眉山泡菜已占据四川半壁江山、全国四成，影响力正赶超韩国泡菜。目前眉山市亿元以上产值企业8家，有69个国家绿色食品，17个有机产品，四川省著名商标8个、四川名牌8个。其中，拥有国家级龙头企业4家，省级龙头企业7家，市级龙头企业18家，规模以上企业36家。2006年，眉山市东坡区被授予“中国泡菜之乡”，2009年被认定为“国家地理标志保护产品”，2012年被认定为“中国调味品原辅料（青菜）生产基地，2013年国家工商总局批准“东坡泡菜”商标认证。2014年，东坡泡菜种植面积达到30万亩，带动全区15.5万户农户种植原料蔬菜。全年加工蔬菜达140万吨，泡菜销售产值首次突破100亿元大关，实现税收1.5亿元。“东坡泡菜”多次摆上全国“两会”和“十八大”餐桌， “东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高，成功塑造了“中国泡菜看四川，四川泡菜看东坡”的良好形象。